Kawiarnia żyje z małych rachunków, które powtarzają się setki razy w miesiącu. Dlatego biznes plan kawiarnia powinien pokazać nie jeden duży przychód, tylko rytm dnia: poranny szczyt, popołudniowy spokój, sezon letni i zimowy. Startowe przelicza taki rytm na prognozę finansową na 36 miesięcy, dolicza ZUS i podatek i pisze rozdziały dokumentu, które poprawiasz po swojemu.
Kalkulator poniżej ma ustawioną branżę gastronomia. Wpisujesz cel finansowania, wydatki startowe, cenę typowego zamówienia, liczbę transakcji dziennie i formę opodatkowania. Po kliknięciu dostajesz tabelę pierwszych 12 miesięcy, wykres przepływów i próg rentowności wyrażony w liczbie kaw dziennie.
Sercem kawiarni jest ekspres z młynkiem, a wokół niego zaplecze: lodówki, szafy chłodnicze na ciasta, zmywarka, naczynia, meble i oświetlenie. Tu najłatwiej o błąd, bo sprzęt do kawy ma wiele klas i każda ma inną cenę. W Startowem wpisujesz każdą pozycję osobno i zestawiasz sumę z limitem finansowania, żeby zobaczyć margines.
Do kosztów startu zaliczasz kaucję, drobny remont, dostosowanie ekspozycji, odbiór sanitarny, pierwszą dostawę ziarna, mleka i wypieków oraz oznakowanie lokalu. Koszty stałe to czynsz, media, płace baristów, księgowość, ubezpieczenie i opłaty za system kasowy. Kategorie podpowiadamy, kwoty wpisujesz z ofert, które masz w ręku.
W kawiarni przychód liczysz jako średnią wartość paragonu razy liczbę paragonów. Startowe pozwala rozdzielić kawę, ciasta i dania śniadaniowe, bo mają różne marże. Osobno uwzględniasz sprzedaż na wynos, która rośnie szybciej niż konsumpcja na miejscu, ale ma wyższy koszt opakowań.
Ogródek letni zmienia obraz roku. Prognoza w Startowem pozwala ustawić wzrost miesięczny i zmienność sezonową, tak aby tabela pierwszego roku nie udawała stałego obrotu. Dla analityka w banku taka ostrożność jest sygnałem, że autor zna własny lokal.
Najczęstsza pomyłka w kawiarniach to ekspres wpisany jako jedna pozycja razem z akcesoriami, bez rozbicia na urządzenia. Druga to zakup sprzętu używanego bez porównania ofert. Trzecia to dużo wydatków marketingowych, których nie powiązano z działalnością zapisaną w PKD. Czwarta to wydatek na zapas towaru, który urząd zazwyczaj traktuje inaczej niż inwestycję w środki trwałe.
Zasady kwalifikowalności wydatków publikuje każdy urząd w ogłoszeniu naboru, a ogólne zasady pożyczek znajdziesz na bgk.pl. Pełny proces krok po kroku opisujemy we wpisie dotacja z urzędu pracy na otwarcie firmy, a wersję dokumentu na pożyczkę w wsparcie w starcie.
Dla kawiarni z niskimi kosztami osobowymi ryczałt bywa wygodny, bo upraszcza księgowość, ale przy dużych zakupach towaru podatek od przychodu potrafi być dotkliwy. Skala i podatek liniowy odliczają koszty. Startowe pokazuje trzy warianty obok siebie na tych samych danych.
Na starcie działa ulga na start, potem preferencyjne składki, następnie pełne. Kwoty bieżących stawek sprawdzasz na zus.pl. Jeśli zatrudniasz baristę na umowę, jego składki dopisujesz do kosztów, a prognoza pokaże wpływ na próg rentowności.
Przy kawiarni wniosek zwykle obejmuje ekspres, młynek i meble lokalu. Plan Firma obejmuje trzy projekty, więc przygotujesz wersję dla urzędu, banku i inwestora. Szczegóły są w cenniku. Jeśli planujesz większy lokal z kuchnią, zajrzyj do biznes plan restauracja. Startowe przygotowuje dokumenty, ale nie gwarantuje przyznania dotacji ani kredytu.
Tak, urzędy i banki oczekują opisu kawiarni w okolicy, Twojej przewagi i grupy klientów. Startowe prowadzi przez to pytaniami i podpowiada treść rozdziału.
Tak. Dodajesz ją jako osobne źródło przychodu z własną marżą i kosztem wysyłki.
Tak. Z tych samych liczb przygotujesz wersję dla urzędu, BGK i banku, każdą w innym układzie.
Wpisujesz czynsz z oferty, którą rozważasz, i aktualizujesz prognozę, kiedy podpiszesz umowę.